碾茶（てんちゃ）とは

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碾茶（てんちゃ）とは

碾茶（てんちゃ）とは、抹茶の原料になる「お茶の葉」のことです。
普通のお茶の品種と別の品種ではありません。

「玉露」というお茶を皆さんご存知ですよね。

碾茶（てんちゃ）と玉露は栽培方法は同じ、どちらも収穫の前（最低二週間程度）、お茶の木は葭簀（よしず）と稲藁（わら）で茶園一面を覆って被覆をし新芽を守るのです。

この覆いをかけることで、お茶の旨味成分のアミノ酸が増加し、
逆に渋みの原因とされるカテキン類(いわゆるタンニン)が減少します。

また、覆いをかけることで生まれる特徴的な香り（かぶせ香と呼ばれます）が生じるのです。

そして、良い茶葉ができる条件は、傾斜地で山がちの地形。
だから、産地は京都宇治になるわけです。

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茶道の流派で見る玉林園の抹茶

お濃茶にお使い頂ける抹茶

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薄茶用におすすめの抹茶

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茶道の流派に関係なく、気軽に使える抹茶です

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